Djawzia Miral Constantine

يعود أصل هذه الحلوى إلى الحقبة العثمانية. لكن عكس ما قد يعتقده البعض، فالجوزية ليست تركية الأصل، بل هي حلوى تم اختراعها داخل قصر "الباي أحمد" الذي كان حاكماً على قسنطينة من العام 1826 لغاية العام 1837. استطاع طباخ قصره صنع حلوى ذات تركيبة سريّة سُمّيت "اللوزية" آنذاك. إذ كانت تُصنع بنفس الطريقة ولكن باستخدام اللوز بدل الجوز، قبل أن يتم اعتماد هذا الأخير الذي تبيّن فيما بعد أنه أفضل بكثير. وقد طلب "الباي أحمد" من الطباخ عدم الإفشاء بسر الخلطة لعامة الشعب، لتكون مادة خاصة بمائدته فقط.